Si buscas sorprender a tus invitados con una receta deliciosa y apta para todos, estas albóndigas de champiñones con salsa de puerros y vino blanco son la opción ideal. Perfectas para una comida especial, estas albóndigas son fáciles de hacer, sabrosas y sorprenderán a todos, incluso a aquellos que no siguen una dieta vegetariana.

Ingredientes:

• 250 gramos de champiñones
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 100 gramos de pan integral rallado
• 40 gramos de queso parmesano rallado
• 6 avellanas
• 2 puerros
• 100 ml de leche evaporada
• ½ vaso de caldo de verduras
• ½ copita de vino blanco
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Paso a Paso para la Receta de Albóndigas Vegetariana:

1. Prepara los champiñones

Limpia los champiñones retirando el pie terroso y pícalos finamente. Sécalos bien con papel absorbente.

2. Elabora la masa

En un mortero, machaca el ajo y las avellanas. Mezcla con los champiñones picados, el queso parmesano, el huevo, nuez moscada, sal y pimienta. Agrega poco a poco el pan rallado hasta obtener una masa compacta. Forma bolas del tamaño de una nuez, pásalas por harina y resérvalas.

3. Prepara la salsa de puerros

Limpia los puerros, córtalos en rodajas y rehógalos en una cazuela con aceite de oliva. Cocina durante 6 minutos y agrega el vino blanco, dejando reducir. Añade el caldo de verduras y cocina a fuego lento durante 4 minutos. Incorpora la leche evaporada y cocina por 2 minutos más. Tritura la mezcla hasta obtener una crema fina y pásala por un colador.

4. Hornea las albóndigas

Coloca las albóndigas en una bandeja refractaria, cubre con la salsa de puerros y espolvorea con queso parmesano. Hornea a 160°C durante 25 minutos. ¡Listas para servir!

Consejos para una Receta Perfecta:

• Picar bien los champiñones: Asegúrate de picar los champiñones lo más fino posible para que la masa quede perfecta.
• Reposar la masa: Es recomendable dejar reposar la masa en la nevera al menos una hora para que se asiente y tenga más consistencia.
• Rebozar las albóndigas: No pongas una capa gruesa de harina al rebozar las albóndigas, ya que esto puede dificultar su cocción.

Variantes para las Albóndigas de Champiñones:

• Si no eres vegetariano, puedes añadir jamón serrano o mozzarella en la masa.
• Para darle un toque extra de sabor, añade pimentón picante o sustituye las avellanas por nueces o almendras.
• Acompáñalas con una salsa de tomate casera o un flanecito de arroz cocido para un plato completo.