Lomo de cerdo relleno

El lomo de cerdo relleno es un plato tradicional español que siempre ha sido apreciado por su sabor intenso y su textura jugosa. Con este método, lograrás una carne exquisita, envuelta en un delicioso conjunto de sabores que incluyen el queso brie y el jamón cocido.

Ingredientes

Para esta receta, necesitarás ingredientes clásicos como cebolla, zanahoria, ajo y romero fresco para dar sabor a la carne. El queso brie es un ingrediente clave que aporta una textura cremosa y un sabor suave que complementa perfectamente el lomo de cerdo. Por otro lado, el jamón cocido proporciona una capa adicional de sabor y se integra con la carne para crear una mezcla exquisita.

Paso a paso

1. Comienza cortando la cebolla en aros y la zanahoria en rodajas.
2. Aplasta los dientes de ajo y lava las ramas de romero fresco.
3. Precalienta el horno a 180 ºC y trocea el queso brie para preparar el relleno.
4. Extiende el lomo de cerdo abierto sobre una superficie limpia, asegurándote de que esté bien extendido y libre de grasa sobrante.
5. Salpimienta generosamente la carne y coloca el jamón cocido por encima para formar la base del relleno.
6. Añade trozos del queso brie sobre el jamón, distribuyéndolo uniformemente.
7. Enrolla cuidadosamente el lomo de cerdo alrededor del relleno, asegurándote de que esté bien cerrado para evitar que se deshaga durante la cocción.
8. Salpimienta nuevamente la parte exterior del rollo y cierra con una malla o hilo para mantener su forma durante el horneado.
9. Engrasa una fuente apta para horno y coloca los aros de cebolla en el fondo.
10. Coloca el rollo de carne sobre la cebolla, asegurándote de que esté bien centrado.
11. Distribuye las rodajas de zanahoria, los ajos aplastados y algunos granos de pimienta alrededor del rollo.
12. Vierte vino blanco sobre la carne y las verduras para darle una capa adicional de sabor.
13. Agrega las ramas de romero por encima.
14. Hornea durante 45 minutos a 180 ºC hasta que esté bien cocido.

Trucos y técnica

• Extender la carne con cuidado: Asegúrate de que el lomo de cerdo esté bien extendido para facilitar su enrollamiento.
• Cubrir adecuadamente: La cantidad de queso brie y jamón debe ser suficiente para cubrir toda la superficie del lomo, pero no excesiva para evitar que se deshaga durante el horneado.
• Cerrar bien con hilo o malla: Esto es crucial para mantener la forma del rollo durante la cocción y asegurarte de que los ingredientes no se salgan.

Errores comunes a evitar

1. No extender suficientemente la carne: Si el lomo está enrollado cuando aún no está bien extendido, puede resultar en una textura demasiado dura.
2. Usar demasiados o pocos ingredientes de relleno: La cantidad de queso y jamón debe ser equilibrada para que no se despeguen durante el horneado.
3. No cerrar bien con hilo o malla: Si la carne está mal cerrada, puede deshacerse en el horno, dejando los ingredientes esparcidos por toda la bandeja.

Cómo saber que salió bien

El lomo de cerdo relleno ha quedado perfectamente cocido cuando la carne adquiere un color dorado y al pincharla con un tenedor sale limpia. Además, el queso brie debe estar derretido y fundido por dentro, mientras que el jamón debe mantener su textura sin deshacerse.

Este exquisito plato es una delicia para los amantes de la carne y el sabor intenso. Disfrútalo con tu familia o amigos en una cena especial. Fuente: bonviveur.com